Durian Roll

Gambar2 di atas ni merupakan gambar kenangan sewaktu sy mengikuti kelas masakan sifu yg sy hormati, Pn Hajah Mas drpd Brunei. Masa ni kami masih di UK. Untuk pengetahuan semua, kek gulung made in Brunei ni sangat popular di sana dan juga area berdekatannya. Rasanya sungguh lazat. Kita boleh letak apa2 saja filling tp still kena letak sedikit flavour yg sesuai dlm adunan keknya. 

Sepertimana dalam gambar ni, sy telah berjaya buat kek Durian Roll (bersama dgn rakan baik sy, Marlina). Terima kasih kpd Hajah dan pembantu rumahnya yg turut sama membantu. Tiada foto hasil kerja tangan sy di dapur beliau, kerana sy terpaksa jd photographer utk rekod aktiviti ni :D

Resipi? Itulah antara punca kenapa sy delay kan entry ni. Sy dah kehilangan resipinya. :'(
In Shaa Allah jika ada kelapangan nanti, sy akan cuba hubungi pn Hajah untuk meminta ehsan beliau berkongsi resipi kek lazat ni. Lepas tu baru sy akan poskan di cookery book.

I am back!!

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Wah...banyak betul sawang dan habuk kat buku masakan sy ni ^_^ . Harus lakukan sesuatu untuk mengembalikan semula detik2 indah dan kegemilangan blogging (only if i could buy the TIME).

Come on hnyhar! You must contribute something here..in your diary of cooking moment..

Lasagne Daging & Sayur

Sebenarnya dah lama mengidam nak makan lasagne buatan sendiri. Tapi, bila pegi kedai, lupa nak beli lasagne sheets tu pula. Kali ni, tekad nak buat, walaupun sedikit. Saya memang suka makan. Hubby suka juga tapi takdela macam saya. Anak2 pula, Ameen je kot yang suka. Iffah terus cakap.."euurrgh..i don't like to eat this ibu, its smell is so yucky"..ish3..tak baik betul cakap bau dia tak sedap. Taknak makan sudahla jangan cakap bau tak mengancam :P .

Sebenarnya ibu lagi suka sebab takde saingan masa nak makan..heheheheh.
Ini resipi yang saya dapat masa saya mula2 belajar buat lasagne, diperolehi daripada rakan Malaysia di sini [ dah balik kampung pun tuannya ]. Mudah saja nak sediakan, asalkan bahan2nya mencukupi.


LASAGNE DAGING DAN SAYUR

~ nama lasagne ni ikut bahan yg sy letak dlm tu ~


BAHAN2 UTK SOS LASAGNE:

500 gm minced meat
**1 botol vegetable pasta sauce
4-5 ketul kecil mozarella cheese basah [yg dok dlm air tu] atau,
sebungkus mozarella cheese yg diparut
2 batang celery
1 batang carrot
1 jambak besar broccoli
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3 sudu besar minyak zaitun [minyak masak pun ok je, xrasa pulak beza dia]
sedikit garam & gula

** vegetable pasta sauce ni ada dijual di tesco. harganya xsampai 1 pound pun. sy beli yg ni sbb sy tak konfiden nak guna yang lain, maklumlah kat sini title 'vegetarian/vegan'. ok juga sos ni sbb ada cendawan dalam tu.


BAHAN2 UTK SOS PUTIH @ BECHAMEL SAUCE

~ sos putih ni kat kedai sini ada banyak jual. kalau nak cepat dan senang, beli je laa 'white sauce' ~

tapi, kalau nak buat homemade, boleh ikut cara ni.


2 sudu besar butter
2 sudu besar tepung gandum
2 cwn susu segar
1 sudu teh serbuk lada putih
1 sudu teh dried oregano
*1 sudu teh serbuk buah pala
[ yg ni sy tambah sendiri, sy parut buah pala tu, utk dptkan sesudu teh, sbb masa ikut kelas masakan dr Italian professional chef, dia kata kalo letak nutmeg, white sauce tu akan lebih sedap dan beraroma ]


CARA2 MENYEDIAKAN:

: : SOS LASAGNE : :


~ cincang bawang besar dan bawang putih. potong celery mcm bentuk horseshoe. carrot dipotong dadu. broccoli pula potong biasa, belah dua setiap jambak2 kecil tu.

~ tumis sehingga naik bau.

~ masukkan vegetable pasta sauce. kacau2 biar sampai kuah jadi pekat sedikit.

~ masukkan pula minced meat, kacau sampai daging empuk.

~ bila daging dah empuk, masukkan carrot, kacau sekejap, baru masukkan celery dan broccoli. bubuh garam dan gula ikut citarasa masing2. kalau pemasin, sila letak garam byk2. saya penyedang je. masin ada, manis pun ada.

~ kacau sentiasa sampailah kuah menjadi tak terlalu pekat dan tak terlalu cair. kalau cair sangat tak bagus juga.

~ tutup dapo. letak tepi.



: : SOS PUTIH @ BECHAMEL SAUCE : :


~ letak susu segar dlm saucepan, panaskan guna api sederhana. tapi tak perlu sampai mendidih.

~ dalam saucepan lain, masukkan butter, kacau2 sampai butter cair. api pun sederhana jugak.

~ pastu, bila butter dah cair, masukkan tepung gandum dan kacau cepat2 sampai tepung jadi sebati ngan butter tadi.

~ bila susu segar dah panas, tuangkan dalam saucepan yg mengandungi butter + tepung tadi. tuang sikit2, sambil kacau2 guna whisk..sampaila habis susu tu.

~ masukkan dried oregano, serbuk lada putih dan buah pala yg diparut.

~ kacau sampai jadi pekat. ingat..jgn pekat sangat. ala2 berkrim je. pastu padamkan api. alihkan saucepan.


PENYEDIAAN LASAGNE:


~ sapu bekas yg kita nak guna tu [sebaik2nya guna bekas berbentuk 4 segi tepat [rectangular shaped shallow dish] dgn beberapa titik minyak zaitun. sy xde minyak zaitun, jadi sy guna minyak sayur je.

~ jika guna fresh lasagne sheets, boleh terus letak dalam shallow dish yg tahan oven tu. tapi, jika guna yg kering, readymade sepertimana yg dijual di tesco tu, kita kena letak dalam air panas jap, kasi lembut sikit lasagne sheets tu.

~ kulit lasagne tu, sy rendam satu persatu dlm air panas, pastu toskan kejap [nak lap dgn tea towel pun ok], pastu baru susun dalam bekas yg dah sapu minyak tadi.

~ susun je sampai takde nmpk ruang bekas. kalau boleh, jangan tindih2/tindan2 tebal2. kalau ada ruang kecil yg belum tertutup, patahkan sikit kulit lasagne tu sekadar muat2 utk tutup yg berlubang.

~ dah siap susun, tuanglah sos lasagne merah rata2, jgn semua tau, simpan sikit ikut berapa lapis yg kita nak buat tu. kalau nak buat 2 lapis je, simpan separuh untuk lapisan atas. rata2kan sos lasagne di atas kulit lasagne.

~ tuang pula sos putih rata2 atas sos lasagne tadi. pastu taburlah dengan mozarella cheese. jika guna mozarella yg style basah dalam air tu, potong dulu nipis2, pastu aturkan atas white sauce. kalau guna yg dah diparut, tabur je la..

~ pastu, susun kulit lasagne. ulang semula langkah2 tadi dari awal..sampaila habis.



*** sy peminat cheese. sy suka lasagne yg cheesy..tp hr tu, masa beli brg, mozarella yg basah tu xde dlm stok kedai..yg ada cuma grated mozarella cheese je. xkan nak beli 2 bungkus pulak. tapi, xpelah..just nice je dgn lasagne sy tu. tp kan, kalau ada byk cheese lagi sedaaaaaap..nyam2.


*** teringat karakter kartun kucing gelmol kaler oren yg sukaa makan lasagne..GARFIELD...heheheh

so here it is!! my homemade lamb and vegetable lasagne.

Simply Sinful Cheese Cake

Bermulanya sejarah pencarian resipi kek keju ini setelah saya google2 resipi kek keju yang mudah penyediaannya tetapi sedap hasilnya. Mula2 jumpa resipi ni di sini, sy tak rasa yakin nak mencubanya kerana tiada foto disertakan. Tetapi, setelah sy tiba2 pula terjumpa di blog encik Rozzan, saya terus salin resipinya..cuma ada beberapa perbezaan di antara kedua2 resipi. Untuk pengetahuan, saya rujuk kedua2 resipi. Sy akan letak kedua2nya di sini. Terpulang kepada anda nak cuba yg mana satu... :)

Simply Sinful Cheesecake [Lori Baltazar]

2 cups crushed graham cracker crumbs
1/4 cup sugar
1/2 cup margarine or butter, melted

2 (8-oz.) packages cream cheese, softened
1 can condensed milk
3 eggs
juice of 2 calamansi or 2 tsps. lemon juice (if available)

How to do it:

Preheat oven to 300ºF.

Combine crumbs, sugar and margarine; press firmly on bottom of 9-inch springform pan. Bake for 10 minutes. Set aside.

With mixer, beat cream cheese in large bowl until fluffy.

Gradually beat in condensed milk until smooth.

Add eggs and calamansi or lemon juice. Mix well.

Pour into prepared pan — it doesn’t matter if crust is still warm. Bake 50 to 55 minutes or until center is slightly jiggly but perimeter is set.

Cool 1 hour. Chill at least 4 hours to let flavors develop. Will keep in refrigerator for two weeks (but do you really think it will last that long?)

Resipi dr encik Rozzan.

SIMPLY SINFUL CHEESECAKE [rozzan]

Bahan untuk base
200 gram biskut digestive, dihancurkan
3 sudu besar mentega
2 sudu besar madu

Bahan untuk Cheesecake
500 gram kriim keju, dilembutkan
1 tin kecil (390 gram) susu pekat
3 biji telur
150 gram coklat masakan, cairkan cara double boil
1 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya

1. Panaskan ketuhar pada suhu 150’C. Campurkan kesemua bahan untuk base dan tekan pada dasar loyang springform berukuran 9 inch. Bakar selama 10 minit dan ketepikan.

2. Menggunakan mixer, pukul cream cheese sehingga kembang. Kemudian masukan susu pekat sambil dipukul sehingga ia sebati.

3. Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla. Pukul sebati. Bahagikan adunan cheesecake kepada dua bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan coklat masakan yang telah di double boil tadi dan gaul rata.

4. Tuangkan adunan cheesecake coklat kedalam loyang diikuti dengan adunan cheesecake plain. Bakar selama 50 – 55 minit sehingga pertengahan cheesecake bergoyang-goyang tetapi tepi adunan telah set. Sejukkan selama 1 jam dan kemudian boleh disejukkan dalam peti sejuk selama 4 jam sebelum dihidangkan.

***************

Saya buat ikut resipi encik Rozzan memandangkan ada foto, tapi bila sy lihat kedua2 resipi xjauh bezanya. Terpulang kepada bahan2 yg ada dlm gerobok.

Lagi satu, sy gunakan kaedah bain-marie [water-bath] semasa membakar kek ni sebab sy sendiri tak pasti bagaimana cara yg sebetulnya nak bakar kek ni. Kalau ikut resipi kedua2nya xbgtau cara bakar, hanya bgtau 'bakar' saja. Oleh kerana, sy xmau kek harijadi Ameen merekah2, maka sy bakarlah ikut teknik steam tu.. i.e. letak loyang kek dalam bekas yg mengandungi air panas. Begitulah alkisahnya.....

SELAMAT MENCUBA!!

Nasi Minyak Hujan Panas

Huish..lama betul tak simpan resipi kat sini..bayangkanlah bulan lepas ada 1 je entry pasal masakanku..tak sedar setiap hari memasak.

Hari ni sy cuma nak masukkan resipi nasi minyak. Kali ni style hujan panas. Nasi ni saya dah masak 3 kali. Rasanya, kalau ikut liur kami sekeluarga, seedapla. Tak tahulah pula bagi orang lain yang pernah merasainya..heheh. Jom tengok resipi.


NASI MINYAK HUJAN PANAS {untuk 5 orang}

Resipi : Makyong
Sumber : MyResipi

Bahan2:

• 4 cawan beras basmati
• 5 cawan air
• 2 kiub ayam
• 2 helai daun pandan
• pewarna merah, kuning dan hijau

[bahan tumis]

• 1/2 inci halia
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 biji bawang besar
• 2 sudu besar minyak masak
• 1 sudu besar minyak sapi
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga

[bahan hias]

• bawang goreng
• kismis

Cara-cara

1. Cuci beras dan rendam selama 10 minit. Toskan.
2. Hiris nipis-nipis halia dan mayang semua jenis bawang
3. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis sehingga bau wangi
4. Masukkan beras dan gaul rata.
5. Masukkan air, kiub ayam dan daun pandan.
6. Masaklah nasi sehingga masak
7. Bila nasi kering, letakkan 1-2 titik untuk setiap pewarna kuning, merah dan hijau ditempat yang berasingan. Bila dah masak, gembur-gemburkan nasi tu.
8. Hiaslah dengan bawang goreng, gajus atau kismis jika suka

Inilah rupa nasi sy. Makan ngan ayam masak madu dan acar masak. Hmmm...nyaman.
Terima kasih Makyong atas resipi yang lazat ni.

Sliced Cheese Cake

SLICED CHEESE CAKE

Resipi : Ros @ Ilham Dapur


Bahan-bahan

· 4-5 keping slice cheese
· 200 ml susu segar
· 70 gram butter atau marjerin
· 70 gram tepung gandum (diayak dahulu)
· 70 gram gula
· 4 biji telur saiz
· beberapa titik esen vanila


Cara-cara

1.Potong atau siat slice cheese kecil-kecil dan campurkan dengan susu segar.

2.Kemudian masukkan dlm periuk, gunakan api perlahan dan biarkan slice cheese tadi cair. kacau sentiasa.

3.Masukkan butter dan kacau hingga larut, tutup api dan sejukkan sebentar.

4.Asingkan putih telur dan kuning telur, pukul putih telur bersama gula hingga menjadi meringue.

5.Didalam bekas lain pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan kedalam adunan cheese tadi, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi, pastikan adunan tidak berketul

6.Akhir sekali campurkan merigue ke dalam adunan tadi dan berberapa titik esen vanila, gunakan cara kaup balik supaya adunan rata. glis acuan kek dengan marjerin dan alaskan dengan kertas. masukkan adunan kek di dalam acuan .

7.Bakar pada suhu 170 darjah selama 20 minit dan turunkan suhu 140 darjah selama 40 minit, gunakan acuan kek berukuran 20cm dan letakkan sedikit air di bawah dulang pembakar, cara bain marie, untuk mendapatkan kek yang elok teksturnya.

8.hias ikut kreativiti sendiri atau dimakan begitu sahaja. kek ini lembut dan ringan. tak rugi mencubanya.

Steamed Soft Banana Cake

STEAMED SOFT BANANA CAKE

resipi asal : Rima
melalui : K.Nor@SecubitGaram


Ingredients

A
200 gm. mashed banana
1/8 tsp. vanilla essence
1 tsp. Bicarbonate of soda
a pinch of salt

B
3 small eggs
100 gm. brown sugar ~ k.nor letak 75gm
100 gm. Hong Kong flour (u can use pao or superfine flour)
1 tsp. Baking powder
65 gm. cornoil



Top Layer
2 eggs
60 gm. sugar
25 gm. water ~ k.nor guna susu fresh
65 gm. Hong Kong flour (u can use superfine or pao flour)


Method

(1) Mix all the ingredients (A) together and set aside.

(2) Whisk eggs and sugar together till fluffy, add in flour and baking powder and mix till well combined. Add in mashed bananas mixture and cornoil and stir till well combined.

(3) Pour into a greased and lined loaf pan and steam for 15 to 20 mins till cooked.

(4) For topping: Whisk eggs and sugar till fluffy, add in water and flour and mix till well mixed.. (fold in flour and mix gently) Pour on top of steamed banana cake and steam again for another 15 mins or till cooked.

(5) Serve


* kaedah K.Nor*** (utk menghasilkan bahagian putih terletak atas bila kita tonggengkan/terbalikkan kek)
buat bahagian B dahulu dan kukus, lepas tu baru buat bahagian A dan kukus lagi hingga masak.


***