Sugarpaste [Fondant Icing]

Ingredients:

1 egg white
2 tbsp liquid glucose
2 tsp rosewater
1 1/2 cups icing sugar, sifted
icing sugar to dust

1. Mix together the egg white + liquid glucose + rosewater. Add the icing sugar & combine with a wooden spoon until the icing begins to bind together.

2. Kneead together with the fingers until the mixture forms into a ball.

3. Place on a surface lightly dusted with icing sugar & knead until smooth and free from cracks.

4. If the icing is too soft to handle and is sticky, knead in some more icing sugar until firm & pliable. If the sugarpaste should dry out and become hard, knead in a little boiled water until the icing is soft & pliable.


Storing:

Wrap the icing completely in cling film [plastic wrap]

Homemade Marzipan

Saya biasa makan marzipan ni dalam coklat Thorntons. Anak2 memang tak suka bau marzipan ni. Saya pula, tiada masalah asalkan tekak saya boleh telan maknanya approved la tu. Marzipan ni sejenis pes yg boleh dilentur2 & diperbuat drpd serbuk badam & campuran gula.

Jom tengok camne cara nak buatnye.

Bahan2:

2 1/4 cwn serbuk badam [225 g]
1/2 cwn gula kaster [125 g]
3/4 cwn gula aising [125 g]
1 st jus lemon
beberapa titik esen badam
1 biji telur [dipukul]

Cara2:

1. Masukkan serbuk badam + gula kaster + gula aising dlm mangkuk. Kacau hingga sebati.

2. Buat lubang kat tengah2, masukkan jus lemon + esen badam + telur untuk menghasilkan doh yg lembut guna senduk kayu ye..

3. Bentukkan ia jadi macam bola. Pastu uli dgn menabur sedikit gula aising atas permukaan tmpt menguli tu..pastu ulilah sampai xde kesan retak..[crack].

4. Balut dlm cling film [plastic wrap] @ boleh juga simpan dlm plastik 'rok-rak' sehingga sedia utk diguna bila diperlukan.

American Frosting

Aising ni agak crispy di bahagian luarannya bila dibiarkan kering. Bagusnya aising ni bila ia xmelekat melekit2 berminyak di tangan @ bekas berbanding butter icing..hmm. Tapi, org mengandung tak digalakkan makan kek yg dihias aising ni sbb dia guna telur putih yg xdimasak..bahayaaaaa..

Bahan2:

1 biji putih telur
2 sb air [30 ml]
1 sb golden syrup @ light corn syrup [15 ml]
1 st cream of tartar
1 cwn gula aising [175 g], ayak


Cara2:

1. Masukkan putih telur + air + golden syrup + cream of tartar dalam mangkuk yg tahan panas. Pukul hingga sebati guna hand mixer.

2. Masukkan gula aising dlm adunan td. Pastu letakkan mangkuk yg tahan panas tu atas saucepan @ periuk yg mengandungi air panas [jerang atas dapur..kaedah double-boiled]. Pukul hingga adunan jadi kental & putih.

3. Angkat mangkuk dr saucepan. Pukul lagi sehingga adunan sejuk & tebal atau hingga jadi tanduk..'stands up in soft peaks'.

4. Sapu segera atas kek. Siap!

Butter Icing

Resipi ni saya perolehi drpd sebuah buku masakan mat saleh. Maaf saya lupa catat nama buku dan author tu, bila2 masa nanti, bila dah dapat, saya acknowledged di sini..

Manalah tahu kot2 nak buat deco untuk kek pulak pasni..

Bahan2 [utk buat 450 g icing]:

1/2 cwn unsalted butter, softened [125 g]
2 cwn gula aising [225 g], diayak
2 st susu segar [10 ml]
1 st esen vanila [5 ml]


Cara2:

1. Letak butter dlm mangkuk. Pukul guna hand mixer hingga ringan & gebu.

2. Masukkan gula aising + susu + esen vanila + perisa**. Pukul lagi.

3. Sedia untuk disapu pada kek.


** Utk perisa:

Citrus : Gantikan susu + esen vanila dgn perahan oren, lemon atau limau nipis dengan 2 st parutan oren, lemon atau limau nipis. Tapi, jika kita nak pipe aising tu, xyah letak parutan ini. Kang tak pasal2 tersumbat pula nozzle tu..hek2.

Coklat : Campurkan 1 sb serbuk koko + 1 sb air panas. Sejukkan dulu, pastu baru boleh campur dlm adunan aising tu.

Kopi : Campurkan 2 st serbuk kopi [nescafe la ni kot] + 1 sb air panas. Sama juga, sejukkan dulu.