Apam Snow White

Resipi kuih ni saya perolehi drpd myresipi, dikongsikan oleh GNG 0910. Terima kasih. Rasa apam ni hampir2 sama dengan apam beras cuma bezanya, tekstur apam snow white ni lebih gebu.

Kali pertama cuba buat ikut resipi ni. Buat masa nak attend 'Sembang2 Wanita' di sini hari tu. Apam ni agak besar saiznya gara2 acuannya yg besar. Kalau nak lagi kiut, kena guna acuan yg kecil sikit kot. Ini pun beli masa balik 2 thn lepas. Sebiji bekas ni pun dah RM1.20 harganya. Tak sanggup pula nak beli banyak2. Hmm..


· APAM SNOW WHITE [GNG 0910 ]
·
· 3 cawan tepung beras
· 1 cawan tepung gandum
· 2 cawan gula pasir
· 1 packet mauripan@ibu roti
· 2 cawan nasi
· 3 cawan air


Cara-cara

1. masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yg sederhana besar kecuali nasi dan air.

2. gaul bahan tersebut dan ketepikan sementara waktu

3. kisar/blend nasi dengan air sampai betul2 hancur

4. campurkan nasi yg telah diblend dengan bahan yg telah digaul tadi dan sebatikan adunan

5. biarkan adunan mesra selama satu jam..adunan akan mengembang selepas tu...

6. selepas satu jam, isikan adunan ke dalam acuan jeli/agar2 dan kukus dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu dalam 10-15minit

7. note: sapukan acuan dengan sedikit minyak sebelum mengukus supaya hasilnya mengikut bentuk acuan bila dikeluarkan.

Kuih Lapis

KUIH LAPIS


Bahan-bahan:
1 1/2 cwn tepung gandum
1/4 cwn tepung beras
1/4 cwn tepung jagung
1/2 cwn gula pasir..boleh tambah jika suka lebih manis
3 cwn santan..tambah jika perlu
1 camca teh garam
Pewarna merah
1/2 camca teh esen ros (optional)

Cara-cara:

1. Panaskan kukusan. Sapukan loyang (8 inci/20 cm) dgn sedikit minyak. Masuk loyang dlm kukusan.

2. Campurkan kesemua bahan kecuali pewarna merah dan esen ros.

3. Tapis adunan dan bahagikan kepada dua bahagian.

4. Satu bahagian warnakan dengan merah dan campurkan juga esen ros. Satu bahagian lagi tanpa warna.

5. Mulakan lapisan bawah dgn warna putih. Biarkan selama 6min-8min atau hingga masak baru tindih dgn lapisan seterusnya. Ini tip utk membolehkan lapisan dikopek selapis demi selapis. Lakukan hingga habis.


*TIPS utk mendaptkan hasil kukusan yg tidak keras atau tidak terlalu lembik:

(i)Sekiranya sukatan semua tepung adalah 2 cwn, maka adunan yg telah dicampur santan hendaklah menjadi 4 cwn. Maksudnya jumlah adunan cair adalah 2 kali ganda jumlah adunan tepung.

(ii)Gunakan cwn yg sama utk semua sukatan.

(iii)Kalau tak de pewarna merah, rinn kekadang guna Rose Syrup F&N..brand lain pun boleh. Kalau guna yg ini tak payah bubuh esen ros daaaahh..

Resipi ni saya copy dan paste daripada tuan empunya...iaitu Puan Rinnchan dari fotopagesnya. Saya suka akan tekstur kuih lapis yang lembut dan memang lemak berkrim. Rasanya pun tidaklah manis sangat. Terima kasih kepada Pn Rinnchan atas resipi kuih lapis yang sedap ni.

Karipap Pusing

KARIPAP PUSING

Saya tak tahu buat karipap masa kat Msia dulu. Nak makan je, beli kat kedai. Ataupun, bila time blk kampung, mesti keneng2 biras saya [mak ude] nak mkn karipap. :) Tapi, sejak duk berjauhan dr sumber makanan2 tradisional ni, semua kena buat sendiri. Jika dulu tak tahu buat karipap, sekarang dah berkali2 boleh merasa.

Kuih ni sgt mengingatkan sy pd masa mula2 dtg sini dulu..bila sy kena 'sarcasm' oleh seseorang masa buat karipap pusing. Sejak dr hr tu, sy berazam utk buat karipap pusing sampai jadi. Byk juga resipi yg sy dpt [internet], tp ada 1 je yg saya berkenan dan keluarga pun serasi dgn rasa dan pastrinya. Cuma satu je..sy xingat dr mana saya salin resipi ni..dan resipinya dlm bahasa Inggeris. Sy dah olah dlm BM.


BAHAN2:

Doh air [water dough]

400 g tepung gandum
2 sb butter / shortening
3/4 sk garam
200 ml air

Doh minyak [oil dough]

200 g tepung gandum
150 g butter / shortening


CARA2 MENYEDIAKAN:

Water dough:

1. Gaulkan butter + tepung gandum dgn hujung jari biar jd breadcrumbs.

2. Larutkan garam dlm air. Campurkan ke dlm tepung tadi. Uli biar doh licin dan tak melekat kat tangan.

3. Bentukkan bulat2 sebanyak 12 ketul. Rehatkan doh.


Oil dough:

1. Gaulkan butter + tepung gandum. Uli biar sampai doh jd lembut dan tak melekat. Jika doh kurang lembut dan licin, nanti karipap akan senang pecah2 [berderai].

2. Buat 12 biji bola kecil mcm water dough tadi. Rehatkan sekejap.


***

Masa rehatkan doh tu, kita boleh siapkan inti dia. Tapi, sy tak nyatakan kat sini resipi filling karipap. next entry ye..Sebenarnya inti tu, sy masak main campak2 je..tp, jika nak buat panduan apa salahnya sy letakkan sekaali resipinya nnti.


***

Sediakan doh karipap dgn memasukkan doh minyak ke dalam doh air.Bentukkanbulat seperti gmbr di bawah..maaflah terlupa pula nak amik gmbr masa nak masukkan doh tu. Langkah seterusnya sila tgk gmbr..

Rupa doh yg tlh digabungkan [water + oil dough]

Ambil sebiji doh td, canaikan.

Kemudian, gulungkan doh yg dicanai td mcm ni.

Pastu canai biar jd mcm ni.

Pastu gulung sekali lagi mcm ni.

Gulungannya biar jd mcm ni. Jika nak senang kerja, buat semua ke 12 biji doh bulat tu biar sampai peringkat gulungan ni.

Potong gulungan td biar jd begini..biasanya boleh dpt 5 potong. Kalau nak karipap tu saiznya besar2, buatla 3 @ 4 potong.

Canai doh yg dipotong tadi, biar jadi bentuk bulat. Masukkan inti karipap. Kelim kemas2.
[bahagian atas yg dicanai akan jadi kulit luar karipap].

Karipap yg dah siap dikelim. Nampak belang2 tu.

Goreng dalam minyak penuh, mula2 api biar sederhana panas..jgn panas sgt, nnti kulit karipap jadi menggelembung. Bila dah lama sikit baru boleh kuatkan api.

Doh ni boleh dpt dlm 60 biji karipap pusing. Biasanya sy buat byk2 dan frozen dlm freezer.

Apam Kukus

Kali ni nak letak resipi apam kukus atau dalam bahasa Kelate dipanggil kuih 'ambung'. Biasa makan kuih ni masa kecil2 dulu. Dan, jika di kampung, jiran depan rumah kami selalu kasi kuih ni time raya atau majlis2 keramaian di rumahnya. Saya dapat resipi ni daripada kawan di Birmingham, Asyura. Terima kasih kepada beliau kerana bermurah hati berkongsi resipi ini.

Bahan2:

3 biji telur
1 1/2 cwn gula
2 cwn tepung gandum
3/4 cwn air suam
1 sb baking powder


Cara Menyediakannya:

1. Pukul telur & gula hingga kembang.

2. Masukkan tepung gandum & baking powder sikit demi sikit.

3. Masukkan air suam & gaul sebati.

4. Letakkan pewarna kesukaan. Kukus selama 40-45 minit atau sehingga masak.

Apam yang dah siap dipotong.

Apam Gula Hangus

Sudah lama tak update apa2 masakan dalam blog masakan saya ini. Harapnya takdela hangat2 chicken poo pula..hidup segan mati tak mahu..kih3. Abang, saya sahut cabaran abang ni..insyaAllah blog ni tak akan ditutup. Sebab, ini macam buku resipi simpanan saya..ehehehe.

Kali ini saya nak kongsi resipi Apam Gula Hangus yang saya dapati daripada MyResipi. Resipi asal milik Hazz 63. Terima kasih kepada beliau. Dah 3 kali saya masak kuih ni dan hasilnya alhamdulillahh, menjadi dan sedap. Memang saya dan anak2 menyukainya [suami tak suka kuih2 manis.. :) ].

APAM GULA HANGUS

BAHAN2:

2 biji telur
1 cwn gula pasir
1 cwn air
1/2 cwn minyak masak
2 sudubesar marjerin
2 sudubesar susu pekat
1 suduteh soda bikarbonat
1 1/2 cwn tepung gandum


CARA2 MEMBUATNYA:

1. Gula dihanguskan kemudian dicampurkan dengan air. Sejukkan.

2. Pukul susu, telur, minyak masak dan marjerin [3 minit].

3. Masukkan gula hangus yang telah disejukkan tadi, bersama2 soda bikarbonat. Pukul lagi [saya guna hand mixer, boleh juga guna blender sbb tuan punya resipi ni pakai blender je].

4. Kemudian, masukkan tepung gandum. Pukul sebati.

5. Kukus dalam loyang yang telah disapu minyak masak selama 45 minit. Jika bekas kecil seperti dalam gambar di atas, kukus selama 15 minit saja.